«Горница»: семья, традиции, мастерство

Зональная встреча регионального конкурса семейных традиций «Горница» собрала в Колыванском ДК «Юность» хранителей традиций, мастеров декоративно-прикладного искусства и участников фольклорных коллективов из разных районов Новосибирской области. Специалисты культурно-досуговых учреждений, носители традиционной культуры, творческие коллективы и мастера-ремесленники — более 80 участников из Новосибирской области представили реконструкцию календарного праздника или семейного обряда, основанного на образцах местного фольклора; сказки, легенды, былины, былички, сказы; презентовали блюда и напитки национальной кухни народов Сибири, которые можно было продегустировать. Интересными и очень необычными были также презентации проектов по историческим и традиционным событиям (исследование сказок, песен, народных игрушек, костюма, танца, кухни, обычаев, обрядов и ремесел), бытовавшим на территории Колыванского района, районов области.
Внимание многих привлекла и номинация «Традиционное мужское и женское ремесло»: каждый участник представлял пять авторских работ, выполненных с соблюдением традиционных технологий изготовления мужских и женских ремесел, проводил мастер-класс.
Нашему району удалось удивить гостей и жюри. Национальным колоритом была наполнена экспозиция этнографического комплекса «Усадьба чатского татарина» (руководитель Навиль Шагабутдинов). Бережно хранимые поколениями юрт-оровцев традиции и уникальные рецепты национальной кухни представили общественная организация «Ак калфак по Колыванскому району», возглавляет которую Насима Бабкина и активистка организации из деревни Юрт-Ора, Амина Теркулова. Жюри отметило аутентичность представленных блюд, мастерство и просто неповторимый вкус. Этнографический комплекс стал лауреатом 1 степени в номинации «Кулинарное наследие народов Сибири». Диплом и медаль Дома народного творчества Новосибирской области «За сохранение исторических и духовных традиций» стали подтверждением богатства и уникальности традиций чатских татар.
Диплом второй степени в этой номинации был вручен представительнице Колыванской школы – интерната для детей с ограниченными возможностями здоровья Людмиле Савельевой. Вместе с отцом, Анатолием Петровичем и сыном Дмитрием Людмила Анатольевна представила на суд жюри блюда, по рецептам приготовления которых можно действительно изучать уникальную историю нашего района. Чего стоит одна только молочная уха!
— Край наш богат рыбой, — говорит Людмила Анатольевна. – Уха эта должна была быть сытной, наваристой, калорийной, и, остывая, сохранять вкус. Почти в каждой семье был свой рецепт такой ухи, готовили ее по-разному. Поморы, пришедшие в эти края с берегов Белого моря, варили такую уху из морской рыбы, но наши щука, судак ничуть не уступают по вкусу. Большие куски рыбы отваривали до готовности, затем вынимали из бульона, убирали крупные кости, и готовили уже с картофелем, добавив молоко. Особенно вкусна такая уха на второй день. Также мы представляли «паренку»: нарезанные брусочками овощи – тыква, репа, брюква, морковь – томили на углях несколько часов, затем кто-то подсушивал, а кто-то подавал мягкими, залив медом. Это одно из самых любимых в прошлом лакомств. Конечно, не могли обойти мы стороной и калину, которую исстари заготавливали в огромных количествах, затем сушили или морозили. На Руси к калине было особое отношение. Её никогда не ели прямо с ветки. Её собирали после первых заморозков, когда мороз «прихватывал» ягоду, забирая часть горечи. А дальше начиналась настоящая магия. Гроздья калины укладывали в глиняный горшок или чугунок, иногда добавляли совсем немного воды или мёда, и ставили в остывающую печь на всю ночь. Не варили, не жарили, а именно томили при медленно падающей температуре. К утру ягоды превращались в густую, тёмно-рубиновую массу, похожую на повидло. Горечь уходила почти полностью, оставляя лишь лёгкую, благородную пикантность. Сахар, содержащийся в ягодах, карамелизировался, и масса становилась сладкой, незаменимой для начинки в сладких пирогах. Наша семья, наши предки всю свою жизнь в деревне парили калину и до сих пор пареная калина считается лакомством в нашей семье. Ведь калина — это не только про еду. Это настоящая природная аптека. Наши предки не знали про витамины, но видели результат. Витамин С: в калине его больше, чем в лимонах. Поэтому чай с ней — лучшее средство при простуде. Вещества, содержащиеся в ягоде, помогают мягко снижать артериальное давление. Отвары и настои помогают при кашле, ангине и воспалительных процессах. Про рецепты, про то, откуда в Сибирь пришли те или иные традиции приготовления разных блюд, можно говорить часами – и все это наша история. И я стараюсь сохранить все наши семейные традиции.
Украшал стол Савельевых молочный кисель, который Людмила подала с сибирской ягодой – брусникой, черникой, малиной. Были здесь и «жаворонки»: традиционное «весеннее» лакомство из пресного или кислого теста в форме птичек, которым закликали весну. Его приготовила Елена Коршунова.
Колыванский район представлял и обрядовые праздники, и традиционные ремесла, и множество интересных традиций и блюд.
— Было красиво, интересно, и, конечно, волновались мы все, — призналась Елена Переверзина, участница конкурса от Дома ремесел «Слобода» в номинации «Традиционные мужские и женские ремесла».
Украшением конкурса стал творческий коллектив Колыванского аграрного колледжа под руководством преподавателя Елены Коренюгиной. Он представил на суд жюри блюда и напитки русской национальной кухни Сибири, рецепты которых были собраны из истории своих предков с сохранением эстетического понимания культурных ценностей в номинации «Кулинарное наследие народов Сибири».
— Каждый участник коллектива внёс свой бесценный вклад в сохранение нашей общей культуры, а также получил уникальную возможность прикоснуться к истокам своей культуры, понять ее ценности и красоту, — считают участники.
фольклорный коллектив «Вьюн» под руководством Нины Коваль и детская студия ручного творчества «Чудесная мастерская», которой руководит Алена Калинина, также успешно выступили на региональном конкурсе семейных традиций «Горница».
— Наши коллективы получили заслуженные дипломы лауреатов третьей степени! Мы гордимся вами и желаем дальнейших творческих успехов и вдохновения! – говорят участники и земляки.
Дипломы различных степеней, множество добрых слов и интересных знакомств принесла колыванцам «Горница». А самое главное – просто невероятные, по отзывам многих, эмоции: от волнения до изумления от находок, которые обнаруживались при исследовании обрядов и традиций, попытках отыскать, откуда берут начало семейные рецепты.