Готовые блины из магазина: гарантия качества замороженных продуктов

В нашем динамичном мире даже самые преданные кулинарным традициям люди не всегда находят время для приготовления домашних блинов. К счастью, эту проблему решают компании пищевой отрасли, поставляющие в торговые сети широкий ассортимент замороженных блинчиков, удовлетворяющих различные вкусовые предпочтения.

Разумеется, качество продукции разных производителей существенно отличается. Некоторые компании используют натуральные ингредиенты – например, настоящие вишни с сахаром и минимумом добавок, тогда как другие предпочитают экономить, применяя искусственные ароматизаторы, крахмалы, различные загустители и консерванты с маркировкой «Е».

Истинная же угроза заключается не в заявленных на упаковке ингредиентах, а в непредусмотренных примесях: болезнетворных микроорганизмах, плесневых микотоксинах, остатках химикатов для защиты растений, лекарственных препаратах для животных и других загрязнителях.

Замороженные блины с вредоносным содержимым

Частое явление – обнаружение патогенных микроорганизмов в блинах глубокой заморозки. Вредные бактерии (включая представителей группы кишечной палочки, возбудителей сальмонеллеза и листериоза) могут попасть в продукт на разных этапах изготовления: при замешивании теста, подготовке наполнителя, формировании изделия, упаковывании, доставке или складировании.

Весовые блинчики представляют значительную опасность для здоровья, поскольку контактируют с множеством людей. В отличие от фабричной продукции, изготовленной механизированным способом, наибольшую опасность представляют те, что производятся вручную.

Специалисты Новосибирского подразделения «ЦОК АПК» настоятельно рекомендуют тщательно прогревать приобретенные замороженные блины перед употреблением. Микроорганизмы, находящиеся в состоянии сна при низких температурах, активизируются в теплой среде.

Содержимое блинов также может таить химические угрозы. Наибольшую обеспокоенность вызывают мясные наполнители. В фарше, ветчинных изделиях и куриных кусочках нередко присутствуют следы антибиотиков, которые не были выведены из тканей животных до забоя.

Животным добавляют антибиотики в пищу для борьбы с болезнями. Люди, употребляя мясо низкого качества, рискуют развить устойчивость к медикаментам. Антибиотики также обнаруживаются в начинках с молочными продуктами, включая сыр, творог и сгущенное молоко.

Опасность теста для блинов связана с мукой, которая может содержать микотоксины – ядовитые вещества, вырабатываемые плесневыми грибками. Эти грибки активно размножаются при хранении зерна или муки в условиях повышенной влажности.

Накопление токсинов грибкового происхождения в теле человека оказывает разрушительное воздействие на здоровье: эти соединения подавляют защитные функции организма и способствуют развитию разнообразных патологий.

Контроль в условиях лаборатории

В испытательных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» анализируют охлажденные блины с различными наполнителями (творожными, мясными, грибными, ягодными и другими) для подтверждения их соответствия нормам технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Специалисты определяют в образцах остаточное количество пестицидов, радионуклиды, микотоксины, токсичные элементы (включая мышьяк, ртуть и прочие), присутствие и концентрацию бактерий группы кишечной палочки, грибковых культур, протеев, возбудителей сальмонеллеза, листериоза и иных микроорганизмов.

Лакомясь блинчиками, вы не только поднимаете себе настроение, но и обогащаете свой рацион полезным блюдом. Правда, для максимальной пользы рекомендуется выбирать готовые блины от надежных производителей, которые гарантируют отсутствие искусственных добавок в составе.

Артемий Панченко, пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора) по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям.