В России хлеб традиционно считается основным продуктом питания, так он почти наполовину удовлетворяет потребность организма в углеводах, на треть – в белках растительного происхождения, а хлеб из пшеничной обойной или ржаной муки практически полностью удовлетворяет потребность организма в пищевых волокнах и витаминах группы В. Содержание витаминов в хлебе зависит от их содержания в муке. Регулярный прием хлеба с пищей имеет и физиологический смысл, что положительно воздействует на работу пищеварительного тракта.
Качество хлеба также зависит от:
➡️ рецептуры;
➡️ выполнения технологического регламента;
➡️ условий хранения.
Увеличение влажности, повышение кислотности и понижение пористости ухудшают показатели хлеба и степень усвояемости полезных веществ. Хлеб, как правило, не служит средой для развития и размножения микроорганизмов, способных вызывать пищевые отравления. Вместе с тем существуют несколько форм микробиологической порчи хлеба:
—плесневение;
— картофельная болезнь;
— поражение пигментообразующими бактериями.
При выборе хлебобулочных изделий Роспотребнадзор рекомендует:
✔️ Приобретать хлебобулочные изделия только в стационарных организациях торговли, где созданы условия для реализации и хранения данной продукции.
✔️ Внимательно читать этикетку на упаковке.
✔️ Отдавать предпочтение изделиям, обогащёнными витаминами, минералами, микронутриентами.
✔️Требовать сопроводительные документы на хлебобулочные изделия, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность.
✔️ Не покупать изделия с нарушением целостности упаковки или в загрязненной таре.
Вопросы совершенствования системной работы с представителями старшего поколения рассмотрели в Правительстве региона.
В регионе 26 сентября на базе Новосибирского института повышения квалификации и переподготовки работников образования прошел…
В день 85-летия системы среднего профессионального образования 2 октября на базе Новосибирского колледжа электроники и…
По инициативе Правительства Новосибирской области и при участии Новосибирского авиазавода им. В.П. Чкалова в регионе…
Международный экспортный форум «Сделано в России» пройдет в Национальном центре «Россия» в Москве 21 октября.…
3 октября Новосибирская область с размахом отметила начало Декады пожилых людей, проведя масштабную акцию «Шаги…