Новости

Проверка качества и безопасности какао-бобов

Уже более трех тысячелетий человечество знает о существовании шоколада — возможно, самой популярной сладости в мире.

«Коричневое золото» — так называют какао за его уникальный аромат, насыщенный вкус и полезные свойства.Интересно, что в древних цивилизациях майя и ацтеков какао считалось божественным даром. Изначально они использовали его не как лакомство, а как напиток из измельченных бобов и горячей воды. Неслучайно научное название дерева какао — Theobroma cacao, что буквально переводится как «пища богов».Шоколадное сырье – какао-бобы – изначально произрастало в Южной Америке, преимущественно на территориях, которые сегодня относятся к Венесуэле и Эквадору. Исследования этой культуры позволили определить оптимальную зону выращивания, названную «шоколадным поясом Земли», расположенную вдоль 40-й параллели обоих полушарий, где климатические условия идеально подходят для какао. После эпохи великих географических открытий основное производство переместилось в Африку, в субэкваториальный регион, который теперь обеспечивает примерно 70% глобального урожая какао-бобов.Мировые центры производства какао-бобовВ настоящее время мировой рынок какао-бобов формируется благодаря нескольким ключевым странам-производителям. Лидирующую позицию занимает Кот-д’Ивуар, обеспечивающий около 33% глобального производства. Значительный вклад также вносят Гана, Индонезия, Эквадор, Камерун и Бразилия.Интересно, что шоколадная культура появилась в России не сразу. Впервые этот продукт был представлен российской знати Петром I, однако настоящую популярность шоколадные напитки обрели лишь в эпоху Екатерины II.Европейские державы, некогда владевшие территориями современных стран-производителей, сыграли ключевую роль в развитии шоколадной индустрии. Они не только экспортировали какао-бобы в Европу, но и разрабатывали рецептуры многих известных сегодня шоколадных брендов.История шоколада в России началась с дипломатических отношений – считается, что в 1786 году представитель Венесуэлы познакомил императрицу с этим экзотическим напитком. Изначально шоколад был роскошью, доступной только элите общества из-за высокой стоимости. Лишь спустя несколько десятилетий он стал появляться в меню обычных трактиров и ресторанов, постепенно превращаясь в доступное лакомство.Что касается пользы для здоровья, специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают, что именно горький шоколад, а не популярный молочный, обладает ценными свойствами. Благодаря высокому содержанию какао (70-85%), этот вид шоколада богат железом, магнием, марганцем и медью. Умеренное потребление горького шоколада способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина в крови.Лаборатории тщательно контролируют какао-бобы, поступающие в Россию, обеспечивая их безопасность для потребителей. Согласно стандартам ГОСТ 108-2014 «Какао-порошок» и ГОСТ 32615-2014 «Какао-бобы. Технические условия», продукция должна соответствовать определенным критериям: строгие органолептические характеристики, отсутствие вредителей и инородных элементов. Важно помнить, что шоколад с высоким содержанием сахара теряет свои полезные качества, поэтому внимательно изучайте состав при выборе продукта.Производители продуктов питания и компании-импортеры выступают ключевыми заказчиками анализов для подтверждения качественных характеристик. Как сообщают специалисты Новосибирского подразделения ФГБУ «ЦОК АПК», бобовые культуры подвергаются тщательному контролю согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Проверка включает анализ на микотоксины (в частности, афлатоксин В1), содержание тяжелых металлов (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк), а также определение уровня остаточного количества инсектицидов хлорорганического происхождения, таких как ДДТ с его метаболитами и различные изомеры ГХЦГ (α, β, γ).

Артемий Панченко, пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК» по Алтайскому, Красноярскому краям, Новосибирской и Томской областям.

admin

Recent Posts

«Служи со СВОими!»: реализовать себя в военном деле и защите Родины позволяет новосибирцам служба по контракту

В Новосибирской области продолжается набор желающих заключить контракт на военную службу с Минобороны РФ. Для…

15 часов ago

Витаминные подарки

7 октября помощь в виде свежих фруктов и самых необходимых овощей получили 15 семей погибших…

21 час ago

Технические средства реабилитации: порядок получения и список

ТСР предоставляются гражданам в соответствии с договором безвозмездного пользования технических средств реабилитации, с приложением акт…

21 час ago

В Школе неформального (родственного) ухода

9 октября 2025 года на базе МБУ «КЦСОН Колыванского района» прошло очередное занятие в Школе…

21 час ago

Межведомственный выезд в отделение милосердия

10 октября в отдаленное село Пихтовка, выехала межведомственная бригада, состоящая из сотрудников КЦСОН, ПДН, фельдшера…

21 час ago

Главное управление МЧС России по Новосибирской области приглашает выпускников школ для поступления

Обучение за счет средств федерального бюджета по следующим специальностям:

21 час ago